中外学子体验非遗瓦缸烘虾：在“嘎嘣脆”中感受传统匠心

7月23日，一场别开生面的非遗体验活动在宁波市奉化区裘村镇石盆村“渔你一起”共富工坊火热展开。来自宁波大学“遗”路有你暑期实践团的30名中外学生齐聚一堂，学习制作当地特色非遗美食——瓦缸烘虾，在动手实践中感受传统美食背后的匠心与智慧。

活动现场，学生们首先观摩了瓦缸烘虾的完整制作流程。鲜虾经过精心洗净后入灶蒸熟，起锅晾凉后进入关键的烘制环节。据共富工坊负责人周朋儿介绍，奉化裘村石盆村的瓦缸烘虾以其金黄酥脆的外表和“嘎嘣脆”的独特口感，成为当地几代人的美食记忆。这道传统美食最考验制作者功夫的，当属组装对虾、火候掌握和徒手翻面三道核心手工技艺。

“选择两只大小相近的虾，首尾相扣，力道要适中，太松容易分离，太用力则影响虾的品相”。周朋儿一边示范，一边向学生们详细讲解制作要领。在她的指导下，来自苏丹的留学生Zeina Saeed从最初的生疏操作逐渐掌握了技巧。“注意手别烫了，要贴着缸面外侧”。周朋儿不时提醒着，让初次接触这项技艺的学生们倍感温暖。

随着活动的深入，中外学生们纷纷动手尝试。他们小心翼翼地组装虾身，专注地观察火候，谨慎地进行翻面。虽然动作略显生涩，但每个人都全神贯注，生怕错过任何一个细节。来自德国的交换生马克表示：“这种传统制作方式太神奇了，看似简单却蕴含着这么多技巧，让我对中国美食文化有了新的认识”。

据了解，瓦缸烘虾作为奉化地区的传统美食，已有数百年历史。其独特的制作工艺不仅保留了虾的鲜美，更赋予了它酥脆可口的特点。活动中，周朋儿还向学生们讲述了这项技艺的传承故事，让年轻一代了解到传统美食背后的人文情怀。

“看着这些年轻人对传统技艺这么感兴趣，我感到很欣慰”。周朋儿说，“希望通过这样的活动，能让更多人了解并喜爱我们的非遗文化，让这些老手艺能够代代相传”。

活动最后，学生们品尝了自己亲手制作的瓦缸烘虾，金黄酥脆的虾肉在口中发出“嘎嘣”声响，引来阵阵欢笑。来自印度的学生阿米尔兴奋地说：“这简直太美味了！我要把这项技艺介绍给我的家人和朋友”。

宁波大学带队老师表示，此次非遗体验活动不仅让中外学生近距离感受了中国传统文化的魅力，也为非遗技艺的传承与创新注入了新的活力。未来，学校将继续组织类似活动，搭建文化交流的桥梁，让更多年轻人参与到非遗保护与传承中来。

夕阳西下，活动在欢声笑语中落下帷幕。但瓦缸烘虾的香气和这项传统技艺的魅力，已经深深印刻在这些年轻人的记忆中，成为他们了解中国文化的一扇窗口。

来源：中国报道